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　　中新网江门11月13日电 题：广东台山与“薯”俱进迎丰盈 海内外同乡共话乡味

　　10月中下旬，台山北陡镇的番薯田连续进入采挖期，有农户直接用锄头开挖，也有农户凭借农机开挖，一串串连着薯藤、带着根须的番薯被挖出，鲜红的表皮，在黑褐色的泥土中格外显眼。放眼望去，只见一群白鹭紧跟在农户的死后寻食，时而展翅绕飞，时而飞落在翻开的泥土中寻觅虫子，呈现出一幅人与自然调和共生的画面。

　　“现在一见到挖番薯，就想起‘焗窑’。”现居加拿大多伦多的台山同乡李皖莹泄漏，“焗窑”是深深痕迹在台山“70后”“80后”记忆里充溢童真和野趣的活动。她记住小时候常常与村中的小伙伴，因地制宜用泥块叠成窑状(留出一个烧火口)，拾柴将泥窑烧红后，从烧火口或窑顶放入番薯，将烧红的泥块逐个拍碎、掩盖严实，半小时后就可开窑取食。“泥窑焗出来的番薯，皮焦内香，趁热吃十分有满足感。”李皖莹说，那乡味至今难忘。

　　“这片田中有50亩之前是撂荒地，上一年经过与周边农田有机整合，本年种出的‘一点红’番薯还算不错，亩产约有800公斤。咱们公司注册了‘北陡农民’商标，并制造有4公斤和25公斤标准的礼品箱。现在首要销往珠三角城市的商超和供应线上单个抖音号代销，田头批极少每公斤3.2至4元(公民币)。”台山市鹏祥农业科技有限责任公司负责人容国育介绍，该公司还将种出的优质番薯叶销往香港、浙江等商场。

　　在广东台山市，用番薯烹煮的“薯酸粥”不仅是当地的传统糖水，更是小孩满月时与亲友戚友共享“添丁”高兴的传统滋味。李晓春 摄

　　“隆文山岗地种出的番薯，个头大、品相好，在台山及周边有必定的口碑。每年进入挖番薯的月份，都有商贩前来收买，乡民栽培志愿比较高，近年大都选种价格较好、产值较高的栗子薯。”台山端芬镇隆文村委会主任陈深德称，台山当地小孩满月时，大都会用番薯煮成“薯酸”或“薯酸粥”，与亲友好友共享添丁高兴。

　　台山市民黄伟华说，他全家老小都喜欢吃番薯，尤其是用柴火烧饭时，放入剥皮、切块的番薯与米一起煮熟。用锅铲将熟番薯直接抹平在饭(当地人对锅巴的叫法)上，倒入热水，然后将饭铲起、拌匀，就变成当地了解的“番薯粥”，不少海外台山人对其记忆犹新，究竟那是“50后”“60后”当年填饱肚子的吃法。

　　“在台山民间，有句顺口溜叫‘番薯芋头拖拉机，公民广场唱大戏’，描绘的是大众当年对美好生活的神往。”现居香港的台山同乡李素霞表明，当年农户栽培番薯，大都为了割藤叶，剁碎煲熟喂猪，她小时候没少干这活。现在，处理好的嫩番薯叶，被别离调配虾酱、蒜蓉、腐乳等烹成在粤港澳广受喜爱的特色菜，令人食指大动。(完)

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